Rezept+Weinempfehlung: Erbsensuppe mit Zitronengras, Zitronencroutons und Garnelenspieß

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 22.04.12 12:12

Bezeichnung:	Erbsensuppe mit Zitronengras, Zitronencroutons und Garnelenspieß
Beschreibung:
Portionen:	4
Zutaten:	Für die Suppe: 1 Stängel Zitronengras 25 g Ingwer 1 Schalotte 750 ml Gemüsebrühe 1 Zitrone (unbehandelt) 500 g Erbsen Für die Croutons: 1 Ciabattabrötchen Olivenöl Grobes Meersalz Zitronensaft Für den Garnelenspieß: 16 Black Tiger Shrimps oder andere Garnelen 2 Zehen Knoblauch Olivenöl 4 Stängel Zitronengras
Zubereitung:	Suppe: 1. Vom Zitronengras die äußere Schale entfernen und das Innere grob hacken. 2. Schalotte und Ingwer schälen und grob hacken. 3. Zitronenschale abreiben und den Saft von 1/2 Zitrone auspressen. 4. Zitronengras, Schalotte, Ingwer und Zitronenschale in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, darf auf keinen Fall braun werden. 5. Ca. 2/3 des Zitronensafts und Brühe angießen und ca. 10 Min. bei niedriger Hitze kochen. 6. Brühe durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. 7. Erbsen hinzugeben und ca. 3 Min. kochen. Dann die Suppe pürieren und warm halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Croutons: 1. Ciabattabrötchen in kleine Würfel schneiden. 2. Croutons in Olivenöl anbraten, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Garnelenspieß: 1. Garnelen mit Schale in Olivenöl anbraten. Zwei angequetschte Knoblauchzehen mit braten. 2. Garnelen schälen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und auf Zitronengrasstängel aufspießen. Über die Suppe legen.
Schlagworte:	Suppe, Erbsen, Garnelen, Vorspeise
Weinempfehlung:	Hierzu funktioniert hervorragend ein Sauvignon Blanc. Wir hatten einen Sauvignon Blanc trocken 2009, von Winning, aber auch der Sauvignon Blanc Spätlese *** Trocken 2010, Reinhold und Cornelia Schneider könnte passen. Auch eine trockene Scheurebe könnte funktionieren.
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Erbsensuppe mit Zitronengras, Zitronencroutons und Garnelenspieß

Zutaten:
Für die Suppe:

1 Stängel Zitronengras
25 g Ingwer
1 Schalotte
750 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone (unbehandelt)
500 g Erbsen

Für die Croutons:

1 Ciabattabrötchen
Olivenöl
Grobes Meersalz
Zitronensaft

Für den Garnelenspieß:

16 Black Tig...

Zubereitung:
Suppe:

1. Vom Zitronengras die äußere Schale entfernen und das Innere grob hacken.
2. Schalotte und Ingwer schälen und grob hacken.
3. Zitronenschale abreiben und den Saft von 1/2 Zitrone auspressen.
4. Zitronengras, Schalotte, Ingwer und Zitronenschale in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, darf auf keinen Fall braun werden.
5. Ca. 2/3 des Zitronensafts und Brühe angießen und ca. 10 Min. bei niedriger Hitze kochen.
6. Brühe durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
7. Erbsen hinzugeben und ca. 3 Min. kochen. Dann die Sup...

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